O guia Michelin lançou no início de junho seu primeiro exemplar específico para um estado. Com 90 restaurantes estrelados, a Califórnia conta agora com uma publicação só sua. São sete estabelecimentos com três estrelas – todos eles em São Francisco (veja a lista abaixo). Outros 14 restaurantes do estado receberam duas estrelas, e 69, uma estrela.
O Visit California, escritório que promove o turismo no estado, investiu US$ 600 mil para que o guia fosse publicado. No mercado de gastronomia, questionou-se se esse aporte não comprometeria a independência da empresa francesa. Em comunicado ao Family Mail (familymeal.substack.com), primeiro blog a dar a informação, o escritório americano disse que, desta forma, estava garantindo os custos para que os inspetores da Michelin alcançassem todo o estado.
Los Angeles, que perdeu seus restaurantes com três estrelas, pode ser um indicativo de que a independência continua intacta. Já a cidade de Costa Mesa, que fica no condado de Orange County, ali do lado de Los Angeles, tem motivos para comemorar: dois de seus restaurantes – o Taco María, de cozinha mexicana, e o japonês Hana Re – foram reconhecios pelo guia, ganhando uma estrela. Aliás, são os dois únicos do condado ostentando a chancela Michelin.
O guia – lançado no início do mês durante o IPW, maior feira de turismo dos EUA – pode ser consultado online (guide.michelin.com/us/en/california/restaurants/2-stars-michelin) e está à venda na Amazon por R$ 77,53 (US$ 19,95). Em inglês, espanhol e chinês.
Os três estrelas, todos em São Francisco, são: Atelier Crenn, Benu, The French Laundry, Manresa, Quince, Single Thread, The Restaurant at Meadowood.
